Alpenrezepte: Vielseitig und einfach köstlich

Wer sich schon einmal nach einem aufregenden Skitag oder einer spannenden Bergtour in einer rustikalen Hütte mit dampfenden Speckknödeln, Kaiserschmarrn oder Gnocchi mit Pilzen belohnt hat, der weiß: So schmecken die Alpen! In diesem Buch begeben wir uns auf eine kulinarische Bergtour vom Westen Österreichs bis in den Norden Italiens. Ob traditionell-deftige Hausmannskost oder mediterran-leichte Gerichte hier findet jeder sein Lieblingsrezept! Über a hundred Rezepte von deftiger Hausmannskost bis zu mediterraner Finesse Liebevoll gestaltet und durchgehend brillant bebildert. Ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis

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Die Zucchinis waschen, längs mehrmals einschneiden und mit den Blüten im Dämpftopf etwa 8 Minuten garen. 3 Die Tomaten heiß überbrühen, von Haut, Stielansatz und Kernen befreien und in Achtel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden und mit den Tomaten mischen. Die restlichen Zutaten verrühren, würzen und als Dressing darübergeben. 4 Die gegarten Zucchiniblüten in der Länge halbieren und mit dem Tomaten-Oliven-Salat und den Zucchinis auf Teller geben. Sommersalat mit Schinken und Melone Für 4 Portionen 150 g Zuckerschoten 1 El Butter 1 Friséesalat 1/2 Eisbergsalat 1 Honigmelone mit festem Fleisch 8 Kirschtomaten 8 Scheiben dünn geschnittener roher Schweineschinken 2 El Sonnenblumenkerne 2 El Sherryessig 3 El Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitungszeit: ca.

Die restliche Butter und den Käse in das Risotto rühren und mit dem Kerbel bestreut servieren. Tortelloni mit Bohnen Für 4 bis 6 Portionen Für den Nudelteig: 300 g Weizenmehl 300 g Hartweizenmehl 3 Eier 7 Eigelb 3 El Olivenöl Mehl für die Arbeitsfläche Für die Füllung 1 Zwiebel, 3 El Butter 2 El Mehl, 500 ml Milch Salz, Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 125 ml Sahne 100 g frisch geriebener Parmesan 1 kg frische dicke Bohnen mit Schale 3 El Olivenöl 2 El Gemüsebrühe Zitronensaft 2 El frisch gehackte Petersilie Zubereitungszeit: ca.

Das Ei hart kochen. Die Bratenreste würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 2 Das Brötchen ausdrücken und mit den Bratenresten und den Kartoffeln pürieren. Das Ei schälen und zerdrücken. Mit dem Senf verrühren. Die Kapern hacken. Die Zwiebel schälen und fein reiben. 3 Alle Zutaten mit dem Fleisch-Kartoffelpüree vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie garniert zu frischem Bauernbrot servieren. Blunzenkipferln mit Sauerkraut Für 4 Portionen 2 Packungen TK-Hörnchenteig 2 Zwiebeln 50 g Sauerkraut 175 g Blutwurst 3 El Butterschmalz 1 Bund frisch gehackte glatte Petersilie Salz Pfeffer 1/2 Tl gemahlener Kümmel 1 Ei 1 El Sahne 1 El geröstete Sonnenblumenkerne Zubereitungszeit: ca 25 Minuten (plus Schmor- und Backzeit) Pro Portion ca.

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